Vítejte v Akademii léčivé výživy

Ke zdraví vede mnoho cest. U nás začínáme od jídla.

Míváte někdy pocit, že by to chtělo změnu, ale nevíte, kde začít? My jsme přesvědčeni, že nejlepší je začít od jídla. Stravou ovlivňujeme nejen vlastní zdraví, náladu a celkový životní pocit, ale nepřímo také určujeme, co se děje kolem nás. Co budeme jíst, kdy, kde a s kým si totiž rozhodujeme sami. Akademie vám pomůže rozhodovat se podle vaší konstituce a aktuálního zdravotního stavu. U nás si osvojíte stravovací návyky pro delší, zdravější a šťastnější život.

Akademie léčivé výživy vznikla v roce 2013 a je součástí mezinárodní Academy of Healing Nutrition, která funguje od roku 1986. Učíme, jak se dožít ve zdraví vysokého věku, spíše než z moderních trendů vycházíme ze systému stravování dlouhověkých kultur prověřených tisíciletími.

Máme komplexní přístup ke zdraví i k výživě, nefungujeme pouze na principu zákazů a redukce jídelníčku. Vysvětlíme vám, jak naše tělo funguje a že mnoho zdravotních obtíží, civilizačních chorob i nadměrná obezita v dnešním světě souvisí s podvýživou. Naučíme vás, jak svá těla umět vyživit a tím je přivést k optimální váze a zdraví.

Našim studentům ukazujeme na každodenních situacích, co všechno ovlivňuje naše zdraví a s čím vším souvisí. Jídlem můžeme vyřešit dlouhodobé zdravotní potíže, získat více energie i psychické pohody.

Základní principy výuky

Léčivá strava 

Zcela jistě můžeme ovlivňovat své zdraví a svůj život tím co jíme, nad tím máme absolutní moc. Už Hippokratés říkal: "Nechť je vám jídlo lékem a lék jídlem." Každá potravina má své chemické i energetické vlastnosti a ty mají prokazatelně vliv na stav lidského organismu. Jídlo může být lékem, když odpovídá místním podmínkám, vaší konstituci, současné situaci, životnímu stylu a ročnímu období. 

Dlouhověkost

Od nepaměti lidé toužili po nesmrtelnosti, mnoho lékařů i vědců se tomuto tématu věnovalo. Prokazatelně jsou některé národnostní skupiny, jejichž příslušníci se v průměru dožívají více než sta let. Jejich životní styl a strava se liší podle místních podmínek, ale některé rysy mají společné. Jedí prostou stravu z místních zdrojů, převážně doma vařenou. Nejsou vegetariáni, ale maso netvoří základ jejich jídelníčku. Jedí to, co zrovna roste nebo se snadno uchovává a umí používat bylinky a koření.

Roční doby

Člověk je součástí přírody a stejně jako se proměňuje příroda v průběhu roku, proměňují se i potřeby lidí. Tím, že máme dnes k dispozici jahody v zimě, zapomínáme na přirozený běh věcí, stoupá počet degenerativních onemocnění a civilizačních chorob. Učíme návratu k přirozenosti a vnímání těchto proměn. Snáze se a zdravěji se plave po proudu než proti němu.

Tradice

Hledat moudrost předků přes jídlo se může na první pohled zdát nesmyslné. Při bližším pohledu na domácí i vzdálenější tradice ale rychle zjistíme, nakolik byly pokrmy součástí všech důležitých svátků, obřadů a rituálů, a nakolik je tohle povědomí skryto někde v nás. Stačí si jen vzpomenout.

Zaposloucháme-li se do starých příběhů, najdeme v nich významy jídel připravovaných k určité příležitosti i to, nakolik odpovídají době, v níž se podávají (jsou sezónní), kraji, v němž byly běžné (jsou lokální) a potřebám lidí, kteří je jedli (jsou léčivé). Všimneme si i péče věnované zdrojům, sklizni a uchovávání (kvalitě) a uvidíme, jak to všechno do sebe krásně zapadá (dává život v harmonii).

Zero waste

Často si myslíme, že přírodní zdroje na planetě jsou nevyčerpatelné, ale ono to tak není. Ubývá vody, půda má nedostatek minerálů, mizí živočišné druhy. Jak tomu můžeme pomoci jako jednotlivci? Neplýtvat. Mrkev se dá zpracovat i s natí, z dnešních zbytků může být zítřejší večeře. Z páteře, hlavy a vnitřností ryby, kterou vyfiletujete, uděláte posilující a chutný vývar. Můžete do něj klidně přidat i slupky cibule, natě či uvadlou zeleninu.