Léto na talíři: síla sezónních potravin

Léto. Už to slovo vyvolává úsměv na tváři. Rozzáří se nám oči, dostaneme chuť vydat se někam ven, do přírody, mezi lidi. Automaticky si ho spojujeme se sluncem, teplem, dlouhými dny, prázdninami nebo dovolenou, cestováním, poznáváním, návštěvou (většinou oblíbených) příbuzných, popovídáním si, zábavou, prací na zahradě a spoustou zajímavých aktivit, obvykle pohybových.

Léto jako období energie a pohybu

Přesně takové léto také je. V létě je energie na svém vrcholu, tryská všemi směry a přímo nabádá k pohybu a navazování kontaktů. Vkládáme do nich své srdce, orgán, který podle čínská tradice létu odpovídá, a projevuje se v pohledu a řeči. K létu patří červená až modročervená, tedy přirozené barvy mnoha plodů, které právě v této době dozrávají, a jichž bychom si měli dopřávat co nejvíce.

Hydratace a šťavnaté letní potraviny

Léto je totiž považované za dobu sucha a horka, před nimiž je třeba se při vší té aktivitě a sportech, které nás ještě navíc rozehřívají, mít na pozoru. Naše tělo se přirozeně ochlazuje pocením, je proto dobré zvýšit příjem tekutin. Jenomže vypít dostatečné množství může být někdy problém. Ještěže jsou plody léta typicky velké a plné šťávy. I letní zelenina je lehká, šťavnatá, osvěžující a často hořká.

Proč je v létě důležitá hořká chuť

Na první pohled se hořká ke vší té kráse a radosti ani nehodí. Jenomže hořká chuť posiluje srdce, brání jeho vysušování, má schopnost stáhnout zpět přehnané emoce i aktivity, chrání nás před nadměrným pocením a naopak podporuje a zrychluje trávení, pomáhá detoxikovat a zlepšuje spalování. Odstraňuje poruchy spánku a pomáhá při intelektuálním přetížení, nervozitě a stresu.

Hořké potraviny odbourávají tuky v těle, především v oblasti břicha, kde se nám dobré jídlo usazuje nejčastěji, snižují obsah cholesterolu a vyvolávají pocit sytosti. Hořká chuť léčí kožní onemocnění, snižuje horečku, je nepřítelem virů, mikrobů a nejrůznějších parazitů. Že se vám do hořké zas tak moc nechce? Nebojte, za hořké jsou považovány oblíbené bylinky a koření, třeba taková majoránka, bazalka nebo kurkuma.

Hořké bylinky, saláty a další letní potraviny

Hořce chutná také mnoho zelených salátů, čekanka, rukola, artyčoky, ale hořký je i kvalitní panenský olivový olej. Dříve se hořká zelenina, bylinky, odvary a kořínky objevovaly v jídlech podstatně častěji, než je tomu dnes, kdy se dává přednost spíše chuti slané, sladké a občas kyselé. Ještě že se můžeme jako obvykle inspirovat kuchyní našich předků, která se hořké nebála.

Chia semínka a síla moderních superpotravin

Na pomoc nám přijdou ovšem i trendy moderní doby se svými exotickými plody, oříšky a semínky. Ty se doporučuje opražit (získají tak mírně nahořklou chuť) nebo máčet, obvykle aby se zbavily látek, které dráždí naše zažívání. Semínka chia se ovšem máčí i z jiného důvodu: dokážou absorbovat 7 až 12 krát více vody, než činí jejich objem, a hydratují tak organismus zevnitř.

Patří k nejbohatším rostlinným zdrojům esenciálních omega 3 mastných kyselin, tolik důležitých pro zdraví našeho srdce. Rosol z namočených semínek dává pocit nasycení, je tudíž vhodnou letní svačinkou či snídaní i tehdy, když si hlídáme váhu. Chia zlepšují eliminaci, podporují pravidelné vylučování, vyčistí zažívací trakt. Po cvičení pomáhají tělu vytvářet svaly.

Udržují a regulují obsah vody v buňkách a tkáních, pomáhají vyživit a hydratovat kůži a vlasy, působí příznivě i na zdraví kostí. Jedna polévková lžíce semínek obsahuje 60 mg vápníku, což je 5 krát více než mléko, a stopový prvek bór, který napomáhá absorpci a využití vápníku v těle. Neobsahují lepek, jsou plné antioxidantů, vlákniny a jsou zdrojem kompletních bílkovin.

Léto jako čas příprav na zimu

Kosti a bílkoviny? V létě? Ale ano. Léto je totiž ideální dobou, kdy se můžeme dobře připravit na zimu. Máme dost energie a chuti na vyklizení skříní, vyházení nepotřebného, úklid spíže a vyčištění sklepů, abychom měli kam ukládat zimní věci, zásoby a úrodu. Nečiní nám také žádný problém úrodu opečovávat, okopávat, zalévat, sbírat, zpracovávat, nakládat a zavařovat.

Grilování trochu jinak

Naopak, může to být zábavná příležitost sejít se se širší rodinou, dospělými dětmi nebo přáteli, vydat se na borůvky nebo houby, pustit se do sklizně z pole nebo zahrady a společně všechnu tu hojnost oslavit. Tuto starou tradici vzdáleně připomíná novodobý zvyk společného grilování na předměstských zahrádkách nebo aspoň terasách domků. Přestože se jedná o výbornou příležitost k setkání, měli bychom se alkoholu, masu a grilování v létě raději vyhnout - vysušují, přehřívají a přetěžují srdce i střeva. Mnohem lepší než steak bude na gril třeba cuketa, paprika nebo rajče, doplněné o hořký zelený nebo přirozeně sladký ovocný salát.

Slunce, moře a vitamín D

K přípravě na zimu a posílení kostí přispívá i další z našich oblíbených letních činností - dovolená u moře. Koupele v mořské vodě a procházky po mořském pobřeží se pro celkové posílení organismu doporučují odedávna. Mořská voda obsahuje všechny minerály a stopové prvky, které potřebujeme pro zdraví, a navíc ve vstřebatelné formě. Nemusíme ji ani pít, tělo umí minimální dávky potřebných prvků přijímat různými cestami.

Stejně důležitý je pro organismus pobyt na slunci. Naše tělo si totiž ze slunečního svitu získává v tucích rozpustný vitamín D, který krom jiného potřebujeme pro stavbu kostí. Jeho nedostatek se kvůli přímé vazbě vitamínu D s funkcí imunitního systému projeví také různými typy zánětlivých degenerativních onemocnění včetně rakoviny, a v neposlední řadě se podepíše na naší psychice.

Jak pečovat o pokožku po slunění

Se sluncem musíme ovšem opatrně, zvlášť pokud většinu času běžně trávíme někde v místnosti. Když už to s opalováním přeženeme, je dobré si kůži ochladit, tradičně se za tímto účelem používají obklady z kysaných mléčných výrobků, černý nebo zelený čaj a různé ovoce a zelenina. Vynikající je i třezalkový olej, ovšem kůže pak nesmí přijít na slunce - mohlo by dojít k alergické reakci.

Oheň jako symbol léta

Létu prostě vládne prvek oheň, který nás sice může spálit, je ovšem zároveň elementem lásky, vášně, sexuality, soucítění, intuice, zájmu, inteligence a schopnosti učit se novým věcem. Patří k němu i radost a schopnost prožívat štěstí, na druhé straně i schopnost vyjádřit se, přilákat a udržet pozornost, zájem o druhé a vnitřní bohatství.

Nejvhodnější jídla pro letní období

Nejvhodnější pokrm pro období léta představují lehké zeleninové polévky, které nám dodají dostatek tekutin i živin a jsou výjimečně dobře stravitelné. Můžeme je zavařovat obilovinami, velmi vhodná je například quinoa, z luštěnin se doporučuje hlavně červená čočka. Pozor si dáváme zejména na mražené dobroty a ledově studené nápoje, které mohou v organismu vyvolat šok a poškodit zažívání.

Užijte si léto naplno

Přes všechna výživová doporučení a preventivní opatření, která nás mají ochránit před ohněm a aktivitami léta, je potřeba si tohoto ročního období hlavně užít. Než se nadějeme bude tu větrný podzim a chladná zima, tak ať máme dostatek látky k vyhodnocení, zpracování, poučení a vyprávění příběhů za dlouhých večerů.