Podzim – čas sklízet plody, posílit tělo a načerpat klid

I když u mnohých z nás evokuje podzim spíše představu nevlídného a pochmurného počasí s nástupem chladných dnů, v nichž ubývá světla, což nás nutí zdržovat se více doma a mnohdy přináší chmurné myšlenky nebo pocity smutku, má tato roční doba i mnoho pozitivních stránek. Z hlediska výživy patří k těm nejvýznamnějším fakt, že se v podzimním období sklízí množství nejrůznějších plodů a nabídka potravin je velmi pestrá a bohatá.

Zároveň je pro nás podzim dobou, kdy ještě máme čas zjistit, co jsme letos nestihli nebo zanedbali – ať již se to týká našeho zdraví, osobních nebo pracovních cílů či vztahů s lidmi, učinit odpovídající rozhodnutí a kroky k nápravě a na nadcházející zimní období se dobře připravit, abychom čas chladu a temna přežili ve zdraví a v pohodě, obklopeni dostatkem jídla, prostředků i lásky.

Pohyb směrem dovnitř, ke zdroji a k sobě

Energie v přírodě se začíná stahovat směrem dolů a dovnitř, proto je i pro nás přirozené trávit více času doma. Budeme mít o to více příležitostí věnovat se rodině, přátelům a sami sobě. Podzim je prostě dobou vhodnou ke zklidnění, hodnocení i plánování. Sbíráme plody toho, co jsme zaseli a připravujeme si nová semena pro příští rok. Nezapomínejme ovšem, že zásoby si na zimu vytváří i naše tělo, proto je třeba příjem a výdej energie dobře vyvážit.

S krátícími se dny sice rozumné začít chodit dříve spát, ale v žádném případě bychom se neměli vzdát přiměřené fyzické aktivity. Pohyb je důležitý pro dobré fungování imunity, nedostatek pohybu mnohdy přináší stažení svalů v oblasti páteře a bolesti zad. Měli bychom si ovšem vybírat přirozené formy pohybu: procházky, jógu, protahovací cvičení. Doporučují se masáže, vhodné je moxování, baňkování, lávové kameny, horké koupele nohou. Můžeme zařadit relaxaci a meditaci.

Prvek kov nesnáší omezení

Podzimu odpovídá prvek kovu, k jehož pozitivním vlastnostem patří bystrý rozum, důvěra, smysl pro podstatné a vytrvalost. Symbolizuje prostor a expanzi, prožitek neohraničenosti ducha, nekonečné radosti z bytí. Z negativní stránky může přinášet nedůvěru, smutek, neschopnost opustit minulost, uvolnit se, potlačený hněv v důsledku skutečných či domnělých ústrků a nespravedlnosti. Na úrovni fyzické to jsou pak dýchací obtíže, problémy s kůží a vyprazdňováním a suchost.

Pro živel kovu je typická strohost, pevnost a čistota. Má pasivní „ženskou“ energii jin, která se projevuje jako stahující a zjednodušující princip. Přináší pořádek, koncentraci, soustředění a chaos proti němu nemá žádnou šanci. Kovu se přiřazuje barva bílá, která symbolizuje nevinnost, čistotu, nový začátek, dokonalost, hrdost a dobrotu, ale také perfekcionismus bez kompromisů. Je chladivou barvou, která rozjasňuje, zvětšuje prostor a napomáhá přemýšlení. V mnoha zemích je bílá barvou smutku. Tvar odpovídající kovu a bílé barvě je kruh, ovál, koule a vše zaoblené.

Plíce, kůže, tlusté střevo

Na podzim vládnou z orgánů plíce, ve kterých se mohou usazovat přebytky ze stravy a tak způsobovat jejich nemoci. Kontrolují funkce kůže a její pružnost, otvírání a zavírání pórů, vylučování potu. Aktivují naši imunitu. Ovládají také náš čich. Nejvíce jim škodí sucho způsobené stresem, vzduchem vysušeným topením, cigaretami, kávou a černým čajem.

Párovým orgánem plic je tlusté střevo, které má za úkol zbavovat tělo škodlivin. Lenost tlustého střeva způsobená nedostatkem ve slezině a plicích je jednou z příčin zácpy. Další je nedostatek šťáv tlustého střeva v důsledku konzumace suchých potravin a stagnace v játrech nebo horkosti žaludku. Pro zdraví střeva je důležité jíst dostatek zvlhčujících obilovin, zejména rýži a kroupy, odpovídající množství zeleniny a nezapomínat na dostatek pohybu.

Ostrá chuť

Element kovu je ve stravě vyjádřen ostrou chutí, která rozproudí energii v organizmu a rozpouští stagnace. Patří sem zeleniny převážně bílé barvy a většina koření, které můžeme konzumovat v jídle nebo ve formě čaje. Ostrá chuť zamezuje množení bakterií a rozptyluje chlad. Hraje také důležitou roli při transformaci stravy a při vylučování jedovatých látek. Ostré pokrmy jsou ideální v případě nachlazení. Například pití zázvorového čaje napomáhá k pocení a vypuzení chladu.

Ostrému koření se vyhýbáme při vysokém krevním tlaku či v případě horka v organismu. Ostrá chuť vede energii nahoru a ven. To se využívá při vaření – používá se alkohol a ostré koření. Ostré teplé koření bychom měli pravidelně přidávat hlavně když je zima a také v případech nízkého krevního tlaku.

Více tuků, delší vaření

Podzim je obdobím návratu a sucha. Šťávy z rostlin se vracejí zpět ke kořenům. Ve svém jídelníčku proto dbáme na dostatečné množství zvlhčujících jídel. Z obilovin upřednostňujeme celozrnnou rýži, zařazujeme pohanku, oves a ječmen. Preferujeme vařená teplá jídla, vařené obilí nás zahřeje, a navíc nám dodá energii potřebnou k zvládnutí podzimních nálad. Celkově prodlužujeme dobu varu, jídla více zahušťujeme, děláme omáčky a krémové polévky a více vaříme pokrmy "z jednoho hrnce".

Další vhodnou tepelnou úpravou je zapékání. Zpravidla se zapéká několik druhů kořenové zeleniny společně. Podzim je také obdobím se štědrou nabídkou drůbeže, ryb a zvěřiny, a právě toho lze využít při přípravě dušených maso-zeleninových pokrmů. Na talíři kombinujeme více pikantních chutí, nezapomínejme na mořské řasy dušené se shoyu, křen, česnek a další pálivější dochucovadla. Jak přibývá chladu, přidáváme více tuku, ale zároveň omezíme konzumaci studených tuků.

Polévka je grunt

Nachlazení se nejlépe vyhneme pravidelnou konzumací polévek - silných masových a zeleninových vývarů, luštěninových, s pórkem, cibulí a kořením. Příjemnou teplou večeří podzimních dnů je krémová zeleninová polévka. Zahřeje, doplní potřebné tekutiny, vitamíny a minerální látky, ale je to i jeden ze způsobů úpravy, pro které se podzimní zelenina zvláště hodí. Zařadíme-li do jídelníčku polévky, jakmile se začne ochlazovat, vyhneme se kašli, rýmě a chrapotu.

Z luštěnin sáhneme častěji po bílých fazolích, cizrně a hrachu. Na dezerty využíváme podzimní ovoce, které tepelně upravujeme a jíme teplé. Na podzim bychom se měli více než kdy jindy vyhýbat mléčným výrobkům. Stejně jako ovoce zchlazují naše zažívání, zadržují v těle vodu a ve výsledku nás zahleňují. Zařazujeme mořskou řasu hiziky, jež je velmi vhodná právě v tomto období. Navíc obsahuje 14x více vápníku než stejné množství mléka. A na rozdíl od něj dokáže vápník navázat na kosti a organismus nepřekyselí nýbrž přesně naopak.

Zdravý jako tuřín, řízný jako křen

Všechny jemné bílé druhy zeleniny, jako je celer, květák a černý kořen, jsou sice přiřazeny elementu země, ale mají také přímý vliv na orgány kovu, což poznáme také podle jejich barvy. Skvělými pomocníky pro přechod do chladných ročních období jsou zeleniny elementu kovu jako pór a křen. Cibule je důležitá pro správné hospodaření s vodou, ředkve daikon pomohou vstřebat a rozložit oleje a tuky použité při restování a smažení, které si v chladných dnech můžeme dovolit, pokud jsme jinak zdraví. S podzimem také změníme způsob krájení zeleniny – více než jindy děláme větší špalky a kusy.

Veškeré pití by mělo být ohřáté alespoň na teplotu těla. Nedoceněným nápojem je horká voda, která přináší pocity klidu, pohody a radosti ze života. Komu samotná nechutná, může si přidat pár kapek citronu nebo zázvor. Ovšem nepřehánět množství, abychom si nepřetěžovali ledviny, jejichž doba se nám pomalu blíží. Na podzim je ten správný čas nakládat zelí a ostatní druhy kvašené zeleniny, zavařovat ovoce, sušit plody léta. V blížící se zimě budeme všechny jejich dary s povděkem využívat.