Blog
CHCETE BÝT ZDRAVÍ? DODRŽUJTE TRADICE!
Zní to překvapivě? Asi ano. Obvykle se totiž české tradice, zejména ty, které se týkají jídla, považují spíše za nezdravé. Společenské tradice zase často vidíme jako přežitek, různé zvyky zděděné z minulosti, kdy byli lidé ještě hloupí a věřili pověrám.
ZIMA V KOLE ROKU
Na rozdíl od běžných představ moderního člověka vnímali naši předkové své spojení s veškerým životem na Zemi, cítili se součástí přírody, žili s ní, v ní a z ní. Kolo roku zachycuje charakteristiky ročních dob, procesů v přírodě, s nimi se pojících proměn energie, kvalit, počasí, zemědělských prací a jejich vliv na život a zdraví člověka. Zima je nejvhodnějším obdobím na doplnění sil a živin potřebných pro organismus.
Tuřín: nenápadný zázrak pro imunitu, trávení i vitalitu
Tuřín je jednou z nejodolnějších kořenových zelenin. V některých zemích je pro svou odolnost nazýván švédská ředkev. Na Moravě a Slovensku ho znají pod lidovým názvem kvaka či kvačka, vaří se z něj mléčná omáčka. Co se týče chuti, je tuřín lahodnější než brambory. Víte, jak s tuřínem v kuchyni pracovat?
Podzim – čas sklízet plody, posílit tělo a načerpat klid
I když u mnohých z nás evokuje podzim spíše představu nevlídného a pochmurného počasí, z hlediska výživy patří k těm nejvýznamnějším fakt, že se v podzimním období sklízí množství nejrůznějších plodů a nabídka potravin je velmi pestrá a bohatá. Jak by tedy měla naše strava na podzim vypadat?
Kvašená zelenina: živý elixír pro trávení, imunitu a vitalitu
Nebojte se, nikdo tady žádné pikle nekuje. To podivné slovo má krásný a vlastně velmi přesný český ekvivalent a sice kvašená zelenina. Kvašenou zeleninu, někdy nazývanou probiotická nebo fermentovaná, používají tisíce a pravděpodobně i desetitisíce let snad všechny kultury na celém světě. Má totiž velmi pozitivní vliv na náš organismu.
PŮST, JARNÍ OČISTA, JARNÍ ÚKLID
Také jste si všimli, jak na nás ze všech stran útočí aktuální jarní témata: očista, detoxikace, hubnutí a úklid. Vím, je to celkem otrava, ale uvědomujete si, že souvisí nejen spolu navzájem, ale i s tradičním obdobím půstu našich předků? A tak se nám nabízí možnost nehledět na úklidy ani detoxikace jako na protivnou nezbytnost, ale pojmout je jako příležitost splynout s přirozenými životními cykly, zaobírat se trošku víc sami sebou a svým domovem a očistné úkony pojmout jako meditaci v pohybu.
KYSELÁ – CHUŤ JARA
Taoistická tradice přiřazuje každé roční době jeden prvek, jeden orgán, jednu barvu, jeden směr pohybu energie – a jednu chuť. Jaro má chuť kyselou. Že se vám to k tomu nejromantičtějšímu a nejkouzelnějšímu období nějak nehodí? To se vám ani nedivím.
Zázrak v každém klíčku: proč naklíčená semena patří na váš talíř
Jak „obarvit“ svůj talíř koncem zimy? Do tohoto období nejvíce patří tučná jídla, vývary, vnitřnosti a zabijačkové speciality. Ze zeleniny nám v tomto období ve spížích či sklepích zůstávají brambory, mrkev, řepa, celer, petržel, dýně, cibule a česnek. Pokud jsme v období léta a podzimu nezaháleli, máme naložené kysané zelí, zavařeniny, sušené houby či zamraženou zeleninu a bobuloviny.
Jarní byliny a plané zeleniny
O rostlinách, které na zahrádce považujeme za plevele a na louce nebo v lese prostě za součást přírody, by nás nejspíš ani nenapadlo uvažovat jako o zelenině. Ale zelenina v našem slova smyslu se až do novověku moc nepěstovala. Na polích rostlo hlavně obilí a luštěniny, pro vše ostatní si stačilo zaskočit někam za plot. Možná i proto se v odborných textech uvádí, že ještě ve středověku s u nás v kuchyni používalo až 46 druhů mrkve a až 300 druhů kořenové zeleniny. No, my bychom divoké kořínky dnes za mrkev asi nepovažovali, ale jejich předností nepochybně je, že do kuchyně a na stůl přinášely velkou různorodost chutí a vůní.
Hromnice - půl zimy, půl krajíce a půl píce
Máme za sebou Hromnice, tzn. že abychom měli zaručeno, že vydržíme do konce zimy se zásobami pro sebe i hospodářská zvířata, musíme mít ve spížích a senících ještě polovinu sklizně či zásob. Dnes už se to zdá téměř absurdní, když máme supermarket na dosah a v něm si můžeme i v neděli v zimě koupit čerstvé rohlíky, okurky, dokonce i jahody.
